江岳哲從七歲開始，受其父親的指導練習舞獅，舞龍至今已經有四十三年悠久歷史，現在其兒子也都繼承衣缽，三代薪火相傳，歷久不輟，目前他熱心擔任舞獅，舞龍的教學指導工作，不遺餘力，堪稱「獅藝」達人。 目前擔任台中縣體育會舞龍，舞獅技藝委員會總幹事，中華國術舞龍，舞獅國家級教練，裁判的江岳哲，他除了自設國術獅藝館，也分別在中部地區的大學，高中執教舞龍，舞獅，已經長達二十幾年，因此桃李滿天下。 他指導團員非常的認真與執著，一絲不苟，力求「獅藝」或「鼓藝」的精進，同時也對團員在訓練，比賽過程中的生活紀律，或品格極為重視，希望團員能夠剛柔並蓄，文武兼備。 江岳哲說，經他培育訓練過的團員，很受到各界的歡迎，競相的延攬聘請。此外，高中畢業均能順利甄試或考上大學，他還贈送一筆獎學金，以鼓勵團員努力上進。 江岳哲所指導的學校已經不勝枚舉，其中，明台高中最長久，從八十八年就開始指導，該校的醒獅隊目前已經是一枝精銳的隊伍，舞龍，舞獅的技藝精湛之外，參加全國的民俗技藝競賽是常勝軍，尤其參加全民運動會，更是連連蟬連特優的佳績，在全省名聞遐邇。其間也曾經遠征到泰國，香港參加國際性的競賽，贏得優異成績，為國爭光。 今晚，霧峰鄉各界慶祝元宵節的燈會，就特別邀請他所指導的明台高中等校的醒獅隊演出精彩的獅藝，機會難得，盛會可期。 江岳哲長久以來，盡心盡力的熱心指導獅藝、武術，使得這項國粹中的珍寶，傳統民俗藝術文化代代相傳，綿延不斷在校園或社會各階層，各鄰里推廣，他的付出與貢獻，彌足珍貴。