由台灣蛋糕協會與日本洋果子協會，聯合舉辦的第九屆GATEAUX盃蛋糕技藝競賽，日前在台北世貿舉行，明道中學餐飲服務學程孟繁瑛、廖倖君參與學生組杏仁膏蛋糕裝飾項目，抱回冠軍、佳作二項獎座，其作品兼具美觀與美味，令人讚嘆。 該競賽不但是烘焙西點業的年度盛事，更是所有烘焙業界切磋技藝的舞台。 雖然以「杏仁膏」為裝飾的蛋糕在國內較為少見，傳統會作杏仁膏裝飾的西點師傅更是稀少，但此蛋糕在日本已極為普遍，同學擁有此特殊專長，未來在烘焙界有極大的發揮空間。 餐飲學程三年級孟繁瑛同學以「日本廟會」為題，以杏仁膏栩栩如生地捏出一對著日本傳統浴衣、滿臉笑容的小人偶，背後還有燦爛的煙火，色彩鮮豔。 孟繁瑛說，這是學校第一次參與杏仁膏裝飾競賽，因無參賽經驗，表現技巧請教過許多老師及師傅，花費一個多月時間才完成。 她表示，該作品製作過程中最困難的是背景製作，為讓背景成功支撐立起，花費很長的時間等待杏仁膏乾燥，且杏仁膏噴色的技巧複雜，除技巧外，還需要巧思與耐心。 二年級的廖倖君則以「戲水」主題獲得佳作，她透過戲水主題，呈現夏天熱情的氛圍，其作品人物表情豐富，獲評審青睞。 她說，構圖完成後，配色及技巧是最大考驗，她請益老師與學姊意見才得以完成作品，獲獎後，她希望加強烘焙基本功，讓作品更加美味。 指導老師蘇梅春表示，這雖是餐飲學程第四年參加GATEAUX盃比賽，卻是第一次參與杏仁膏蛋糕裝飾賽，兩位選手每日練習到9點多，能勝出絕非僥倖，他期勉選手們繼續往全國技能競賽努力。