新竹縣政府表示，日前陸續報導民眾疑似食用真空包裝豆製品引起肉毒桿菌中毒案件，為保障消費者食品安全，衛生局即日起全面查核轄內包括量販店、生鮮超市、雜貨店、傳統市場零售商、便利商店等食品販售業者，總計查核20家次、74件真空包裝食品，其中2件產品未依標示儲存於適當條件，已現場要求業者改善。 衛生局表示，肉毒桿菌為厭氧性桿菌，如食品處理或保存不當、醃製食品酸度不足、低溫殺菌和輕微醃漬後未冷藏等，造成毒素產生，如誤食則會引起視力模糊、複視、口乾、吞嚥困難、肌肉鬆弛麻痺等不適症狀，嚴重時會造成窒息死亡。 該局呼籲，未經商業殺菌之真空包裝即食食品，其運送、儲存、販售均需於冷藏條件下進行，如未冷藏則無法確保產品其安全性。 因此，民眾在選購產品時，應選擇信譽良好的廠商，不要購買標示不清、來路不明的食品，如購買真空包裝食品時，應先確認外包裝是否有破損、膨脹，是否依外包裝標示說明儲放在適當條件下，如有異狀千萬不可食用。 同時，衛生局亦將持續稽查，以確保消費者飲食安全。