嘉義魚市場股份有限公司公布97年1月份檢驗報告，總計抽驗肉魚、白鯧、白口、中卷、花枝、秋姑、狗母、黑鯧、白帶、迦魶、土托、黃花等12種魚類共100件魚貨，檢驗結果均合乎標準，衛生安全無虞。 魚市場股份有限公司表示，市府魚市場魚貨在每天凌晨1、2點由各產地直接運銷，以現場拍賣方式交易，平價供應消費者數十種新鮮衛生魚品，絕對品質保證。 嘉義魚市場每日魚類交易以養殖魚類（虱目魚、吳郭魚、鱸魚、鯽魚）、沿海魚類（黃花魚、白鯧魚、白帶魚）、遠洋魚類（秋刀魚）、大魚魚類（黑旗魚、鯊魚、鮪魚、油魚）等為最大宗，每天交易總重量5萬多公斤，成交金額達300多萬元。對於魚品的控管。 建設局表示，嘉義魚市場設有檢驗室，每天都實施亞銷酸鹽、過氧化氫、螢光劑及硼砂含量的抽檢，請消費者安心購買食用。