據統計，台灣素食人口高達兩百萬人，市售素食掺葷問題時有耳聞，為把關消費者之飲食健康及秉持著維護素食者飲食安全之立場，台南市衛生局於年初起即針對生機食品專賣店、傳統市場、素食餐廳、素食批發商、生鮮超市、素食自助餐、素料行等，進行市售素食食品之標示稽查與產品抽驗，共計抽驗素甘貝酥、燻茶鵝、貢丸、烤鴨、火腿、烏魚子、香菇黃魚、素吉羹、蟹蛋卷、獅子頭、香G排、薑母鴨、水餃等品項30件，委託中央畜產會檢驗，檢驗項目為素食攙葷，30件檢體中，除1件「素甘貝酥」散裝產品被檢出含魚類動物性類成份陽性外，已移外縣市處辦，其餘29件皆符合規定。 為了讓國內素食者在外選購素食食品更易辨識，行政院衛生署於98年7月1日起實施「包裝食品宣稱為素食之標示規定」，也即素食五標示貼心上路，其內容包括：「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」和可吃五葷的植物素，需於包裝上標示，標示的目的在於使素食者充分得知其所食用食物之分類，例：由豆類而來：屬純素、由奶類而來：屬奶素、由蛋類而來：屬蛋素、由奶蛋類而來：屬奶蛋素，為消費者帶來福音。 食品攙偽檢驗，可針對該食品原料物種加以鑑別、判定，此次抽驗素食食品檢體中，部分被檢出含微量雞、牛等動物性成分，係因添加雞蛋及乳清蛋白成分之相關原料所致，其包裝上有標示添加雞蛋、含牛或乳清蛋白成分之相關原料者，即判定為合格產品。 台南市衛生局呼籲各素食生產業者，均應依照新規定做好自主管理，新的素食標示規定上路後，必須在包裝食品上標示說明，若宣稱是素食產品卻被驗出動物性成分或食品作不實之標示、宣傳或廣告，均被依法處辦，若是因製程品管不當而造成違反規定，則會令業者限期改正，若不改亦會依法處辦，一年再次違反者，還可廢止其營業或工廠登記證照。 由於素食品是否掺葷，外觀難以辨識，因此建議素食消費者選購素食製品時，最好選擇包裝完整、信用良好的廠商，避免選購散裝、價廉、口味重及標示不清的素食產品，確保食品的品質安全，吃得更放心。