針對中央有意開放美國牛內臟、絞肉與脊髓等食材進口，宜蘭縣呂國華縣長表達反對立場，他建議中央以民眾健康為優先考量，重新評估此一開放政策。呂國華並表示，在美國牛內臟、絞肉與脊髓無法確認安全無虞之前，縣政府雖無權禁止店家使用，但縣政府仍然會盡全力為縣民把關。 呂國華表示，宜蘭縣政府將推動「拒絕使用美國牛內臟、絞肉與脊髓自主管理聯盟」與自主管理認證機制，鼓勵食品業者拒絕提供以「美國牛內臟、牛絞肉及牛脊髓」為食材原料，本項活動經本府衛生局10月28日召開「美國牛肉進口之市場管理」說明會中，獲得縣內牛肉販售上游業者、排餐業者、大型賣場業者及餐飲相關公會贊同。 呂國華強調「安全第一，健康優先」為宜蘭縣消費者食用美國牛肉的最高原則，不讓民眾受到相關的安全威脅，除要求供應學校之團膳業者不得使用美國牛內臟、絞肉等製品外，縣府將於10月28日起，以掃街方式輔導餐飲、通路販售業者標示肉品來源。 為秉持著維護民眾飲食健康之立場，持續進行市售牛肉製品之宣導稽查外，並嚴格監督業者執行衛生自主管理，以確保民眾食品之衛生安全。衛生局呼籲業者，基於消費者「知」的權利，品名及原產地（國）資訊係為消費者選購散裝食品時所需要及關切之事項，尤其是原產地（國）訊息，更是消費者據以判定價格、品質與購買信心之關鍵，因此業者務必以卡片、標籤或標示牌，採懸掛、立（插）牌、黏貼等方式，顯著標示肉品之品名及原產地（國），以利消費者認明及選購。 縣府並呼籲，消費者於購買食品時，應注意其標示，避免買到來路不明的黑心食品或資訊不對等的食品，造成心理的負擔。