進口美國牛議題，讓國人個個是人心惶惶，美國在台協會台北辦事處長司徒文表示，吃美國牛肉比騎機車還要安全，現在應該讓台灣民眾了解此一科學事實。 他說，台美的牛肉進口合約，條件和韓國一模一樣，兩者完全平等；美國也沒有計畫重啟協商。 對於司徒文以「吃美國牛肉比騎機車安全」的說法，衛生署長楊志良表示，這項數據是對的，但並不恰當，國人也無法接受。因為，站在衛生署立場，當然希望把所有風險排除。 司徒文說，台美之間已經達成很好的協議，不會重啟協商，台灣民眾對此應有清楚的認識。 台美達成放寬美國牛內臟進口協定，本是司徒文上任之後一大進展，不料卻引來台灣社會激烈爭論。司徒文首次對此議題表示意見，並以台灣普遍的交通工具機車為例說，自一九九七年以來，從來沒有人因為吃美國牛肉而感染狂牛症致死；但去年台灣二千三百萬人中，有一千零三十四人因摩托車交通事故而送命，但大家並不會認為機車是不安全的。 台灣部分輿論表示，台灣對美國牛內臟進口的條件較韓國退讓，司徒文對此表示，台美的牛肉進口合約和韓美「完全一樣」；正因為要顧及兩國平等，因此美國在談判時還特別注意每個細節，務使台美與韓美兩項合約完全一致。 他更保證，ＡＩＴ與駐美台北經濟文化代表處的協議內容與美國和其他五十個國家所簽的完全一致。