彰化縣政府表示，行政院衛生署98年10月23日預告開放進口美國牛肉政策，預告程序完成後將正式公告，並開始接受進口申請。彰化縣衛生局為讓消費者有知的權利，除函請彰化縣餐飲、烹飪、廚師、製麵商業同業等職業公會轉知所屬會員配合執行相關肉品之產地標示外，並函請教育處通知所屬各級學校，暫勿採購或食用美國牛肉、內臟、絞肉、腦、脊髓等食材。俟美國牛肉進口後將加強稽查販賣業者及餐飲業者，有無於菜單或以張貼告示、海報等方式標明產地來源，以利消費者辨識，供民眾自由選擇。另針對特定團膳共餐場所，強化食材稽查。衛生局長葉彦伯並建議消費者應儘量避免購買牛腦、眼、脊髓、內臟、絞肉等高風險性之美國牛肉產品，以保障自身健康。