津饌日式輕食開幕二個月以來，平均每日狂賣美味又平價的豬排八百份，上個月的營業額已直衝二百萬，目前正在招募連鎖加盟事業伙伴，行政總監陳威豪表示，只要擁有四十坪以上的店面，以及２８０萬的加盟創業金就可以和津饌日式輕食共同在消費市場上佔有一席之地。 津饌日式輕食的成功秘訣何在？展店部副理邱義翔表示；主要是店內的炸豬排是由上選的松阪里肌肉製成，嚐起來鮮嫩多汁帶有彈性，而且每一塊都是精挑細選的，稍有瑕疵的都上不了檯面呢！採購人員每日清晨從選擇豬隻開始就費盡了心思，挑選合適的豬隻之後就進場宰殺，然後只取出所要的里肌部分，片成每塊１２０公克後，送到師傅的手中料理。 師傅拿到豬排後第一件事則是先過磅，看看是否符合１２０公克的重量，正負只能有１０公克的誤差，除此之外還會觀察豬排本身的油花是否適中，過瘦或過肥都會影響豬排炸出來的口感，經過這樣嚴格的品管之下，任何不合格的豬排的都會原封退回，而能留下來成為炸豬排的當然都是上選之味了，也因此豬排系列套餐成為每日熱銷的餐點。 目前餐飲趨勢已逐漸走向所謂的速食操作流程，無論是中餐、西餐還是日式料理，都可以跳脫由師傅主導的形式，只要擁有一套標準的ＳＯＰ機制，即使是從沒進過廚房的工讀生都能依照一套固定的製程製作出美味的料理，難能可貴的是津饌日式輕食已經整合了所有的流程，只要有心經營美味餐廳的人，都可以投入這個新興事業。 津饌日式輕食的每一份套餐皆附有湯品及飲品，價格從６０元起跳到８０元不等，開店二個月餘，上個月的營業額已直衝２００萬，顯見這樣顛覆市場的消費型態將會逐漸形成。津饌日式輕食也已建立完備的中央廚房的機制，目前正朝向加盟連鎖事業發展。