台灣省糕餅商業同業公會聯合會，今天在台中長榮桂冠酒店舉辦的「2009美滋糕餅評鑑」活動中，由饗旺烘焙坊自行研發的「蕾雅麗乳酪蛋糕」，以低糖、低油的「水浴法」烘焙，蛋糕軟綿濕潤，淡淡乳香，入口即化，得到在場品嚐民眾一致的好評。 饗旺烘焙坊的負責人張志華夫婦，帶著二個年幼的女兒一同出席這項活動。 他表示，雖然經營烘焙坊多年，但他還是第一次參加此種活動，主要也是老婆的鼓勵，心想自己一直在家努力研發新產品，也需要出來和同業互相交流，因此鼓足勇氣參加評鑑。 張志華說，「蕾雅麗乳酪蛋糕」最大特色在於絕不添加玉米粉、鮮奶油、泡打粉及人工香料，只使用乳酪、雞蛋和糖，市面上少見的特製生乳，製作成本和技術相對複雜、困難，每次製作都要花上半天時間，但價格卻十分平價，只要一百五十元。 「蕾雅麗乳酪蛋糕」近乎苛求的水準做出的乳酪蛋糕，有著細綿香濃、入口即化的幸福滋味，雖然沒有絢麗的外表，卻有最真材實料的紮實感，張志華強調，饗旺烘焙坊手工乳酪蛋糕以健康概念低糖、低油、少負擔為製作原則，也是市面上獨一無二的新產品，獨特的口感介於輕乳酪與重乳酪之間，且為了讓蛋糕呈現飽水濕潤口感，以「水浴法」烘焙，烤箱中高溫產生的水氣，讓烤好的蛋糕更輕柔濕潤，比一般重乳酪蛋糕輕盈許多，口感不那麼厚重，消費者又多了一項選擇，更適合夏天使用。 圖說：饗旺烘焙坊的負責人張志華夫婦帶著二個可愛的女兒一同出席「2009美滋糕餅評鑑」活動。（記者夏起玲／攝）