廢食用油是環保署已公告的「應回收或再利用廢棄物」，環保局加強稽查廢食用油流向，清查結果臺南市速食店之廢食用油皆委由合格清除機構及再利用機構進行回收再利用。 臺南市列管速食業共30家，於98年廢食用油申報量計129.51公噸，均交由合法清除機構進行清除，並由再利用機構收受進行再利用做為肥皂原料、硬脂酸原料及生質柴油之用途。廢食用油製作再生肥皂具有生物可分解及對環境友善等特性；如車輛使用生質柴油不但可以解決廢食用油污染及不當回收應用之環保問題，還可以降低汽車排放廢氣對環境的污染。廢食用油回收再利用在能源及經濟上具相當大正面效應。 為有效推動廢食用油回收再利用計畫，針對廢食用油三大產源家戶、機關、事業進行廢食用油回收，採列管申報、宣導、補助購置廢食用油回收桶等策略及措施，以掌握廢食用油之量能。另呼籲民眾，家戶產出廢食用油請勿倒入水溝，以免造成溝渠的污染及惡臭。 台南市環境保護局自96年10月起開始推動家戶廢食用油回收，回收後的廢油環保局與綠的關懷協會合作將其再利用製成再生肥皂及再生皂乳，為鼓勵民眾回收家庭烹調後之廢食用油，環保局在各區隊皆設有廢食用油回收站，民眾收集滿600毫升後，可至各區隊兌換再生肥皂一份，不僅能減少環境污染，替環保工作盡一份心力，亦可藉由廢食用油回收達到資源永續利用的目的。