去年北京奧運端出來迎賓及選手村首選的料理—北京烤鴨，曾獲前任國際奧運會主席薩馬蘭奇讚賞。距離世運倒數，高雄有五星級飯店看準這項料理的魅力及商機，推出一鴨三吃1000元有找的優惠價，藉此吸引世運期間外來旅客及在地市民的青睞。 爲迎接國際盛事”2009世界運動會”，7/1~7/30高雄福華飯店特推出「北京烤鴨」優惠活動，皮脆肉嫩的烤鴨，美味致極，脆皮鴨三吃，每一吃都別有風味，品鴨前還能觀賞師傅片鴨技巧！福華飯店6樓江南春的「北京烤鴨」，皮脆肉嫩、風味獨特，由江南春吳國棟主廚嚴選每隻4斤~5斤以上的母鴨，遵循烤鴨古法製作，先將買回的鴨子洗淨、充氣，由腋下取出肉臟，再充氣，讓皮肉分開，再用熱水燙，使鴨皮緊縮，並在鴨身上淋上麥芽糖水，後經1天吊掛自然風乾，以增加皮脆度，然後入爐經一小時烘烤，色香味俱全的烤鴨大功告成。吳主廚表示，烤出的鴨子外皮油亮呈金黃色澤，嚐起來皮香酥脆，肉質細嫩，肥而不膩。 「北京烤鴨」建議一鴨三吃，現烤鴨子上桌時由主廚當場表演「片皮鴨」，主廚運用熟稔刀法，銳利刀鋒將鴨連皮帶肉削成一片片鴨肉薄片，再用江南春自製的手工麵皮塗上特調桂花醬，擺上宜蘭春蔥、烤鴨片捲起食用，香酥鴨皮入口化成香濃鴨汁，配上清甜蔥段和香醇桂花醬，味道鮮美可口，令人回味無窮！而脆皮鴨第二種吃法，乃將剩餘的鴨肉切成絲，加入銀芽或韮黃、紅辣椒拌炒，鮮嫩味美的「銀芽炒鴨肉」，風味更為獨特或是可選擇以豆瓣醬、蔥、辣椒熱炒的「醬爆鴨骨」，微辣的口感讓人一口接一口。至於第三吃將整隻鴨骨架則可和酸菜、白菜、豆腐、粉絲..等食材熬煮成「酸菜鴨湯」，濃郁湯頭、酸甜口感，是一道極致美味湯品，绝不可錯過。 由於江南脆皮鴨製作費時費工，每天限量供應，所以想品嚐者請於1天前事先預訂。