太平市是中部地區重要農產地，除了以枇杷經濟作物聞名外，該市夏季農產荔枝、麻竹筍在產值與品質上也是排名各鄉鎮市前茅，而太平市公所與市農會預定將於7月起舉辦「2009荔竹太平」各項活動，活動之一「荔竹太平創意美食」今日在太平市農會首先開跑，由該市餐飲業者利用荔枝、麻竹筍做成獨特的美味料理參加評審。 除藉此推動在地農產展售促銷外，也讓到太平品嚐荔、竹提昇成為另一種味覺的享受。 荔枝乳酪蝦、荔乾菜脯雞湯、荔蓉椰奶凍、（筍）扁尖東坡肉、酥皮荔枝卷、夜明珠泰式沙拉、香酥雞、八仙過海羹、荔枝香檳排、竹筍醃篤鮮等等美味料理，光聽菜名就讓人食指大動，今天美食評鑑會上各家大廚精心烹煮的料理一字排開。 雖然評鑑會於上午開始，但美觀的擺設拼盤與撲鼻而來的食物香氣，在視覺與嗅覺的雙重衝擊下，早已讓在旁的與會人士口水直流、大喊吃不消。 不過菜色、香味吸引人外，一道美味的料理，食材的選擇調理與各大廚廚藝也很重要，而如何利用太平盛產的荔枝竹筍入菜贏得評審的青睞，創意也是少不了的，例如仿鳳梨蝦球作法，利用荔枝去籽填入蝦蓉裹粉油炸的「甜在心裡」，不但保留蝦子與荔枝的爽脆口感，而兩種食材融合的鮮甜滋味，更是讓評審團們讚不絕口。 「扁尖東坡肉」則是利用竹筍剖片鋪底與東坡肉一起煨煮，飽吸肉湯與醬汁的筍片又嫩又香，吃完回味無窮，反而比東坡肉更吸引人下箸。而包著晶瑩剔透河粉皮的「麻竹筍春捲」，內餡包著精心調配竹筍、蘿蔔、小黃瓜、蝦松、蘆筍，呈現紅黃白綠五彩繽紛顏色，是一道賞心悅目且口味健康又消暑料理。 以筍絲包乾煎蝦，淋上淡綠香草醬汁的「芙蓉捲筍鳳尾蝦」，乍見之下還以為是道高雅獨特的西餐料理呢；「荔枝竹筍冷盤」以荔枝、竹筍塊搭配醃火腿、涼拌花枝、蛋皮壽司捲、蝦仁、蟹肉棒，做出四道份量十足的超豪華的冷盤。 今天美食評審會上業者為拼人氣、吸引消費者品嚐，莫不費盡巧思、不惜成本做出夠創意夠美味料理，主辦單位太平市長余文欽表示：吃到賺到，沒來太平吃荔竹大餐就太可惜了。 評審台中縣政府農業處科長邱松山表示：太平麻竹筍纖維細，口感甜度均佳，不管白煮或作醬筍都很適合，也非常方便，建議大家多多購食，自己在家烹煮研發新料理。 台中通豪大飯店主廚李慶華表示：以荔枝水果入菜的重點，在於保持荔枝的原味與口感，並利用水果原本的甜度帶出食材的好滋味，烹飪時間過久或過重調味只會讓荔枝成為料理中的敗筆，這次各家業者在這方面都有注意到，例如以荔枝果肉做成雞肉捲的沾汁或涼拌菜等等，非常美味有創意，放在冰箱冰涼後品嚐，在夏季裡實在是一大享受。 太平農會總幹事李淑貞表示：菜色限定使用太平市的荔枝與麻竹筍，以荔三筍七做出十道合菜料理，經過份量、外觀、口味、安全衛生、價值感與創意等五項目評審通過的店家業者，才由主辦單位頒給「2009荔竹太平創意美食」的旗幟與布條，主辦單位也會在供餐期間要求視訪店家，讓消費者可以吃到與評審時一模一樣美味，而且是全台獨有的荔竹大餐。 余文欽表示：太平市舉辦「2009荔竹太平」活動，將舉辦農產展售會、親子鐵馬遊活動，更在每年邀請各大餐廳以荔枝竹筍入菜，做出荔竹美味料理，單桌10人份的合菜定價3500元，是各家大廚耗盡巧思，絕對是物超所值。 在輪番試吃各家料理後，余文欽頻頻豎起大拇指讚口不絕，直說只能用「好吃」形容，推薦給全國支持在地農產與喜愛美食的朋友，一定要來太平各餐廳品嚐荔枝竹筍創意美食。 今天評鑑活動推選出阿郎海產餐廳、台雞店土雞料理、太平市深度旅遊中心、宴陽樓與永豐饌婚宴會館共五家荔竹料理，即日起即可接受訂餐，各店家與荔竹大餐資訊，民眾可逕上太平市公所或農會網站查詢。