彰化縣創立於清光緒年間，至今己經有近一百三十年歷史的彰化市「新香珍餅舖」，雖然大部分餅舖的製餅技術，大都已機械化，但是「新香珍餅舖」仍保有傳統手工做法，真材實料「有口皆碑」。 在農曆「七夕、中元」祭祀節日，前來購買「紅龜粿、麵龜粿」的民眾，是「絡繹不絕」，遠近馳名的百年老店絕非「浪得虛名」。 位於彰化市中正路的「新香珍餅舖」歷史悠久，述其歷史應回溯到清光緒年間，現在老闆劉仁民的曾祖父劉慶德，以製作祭拜神明的紅龜粿聞名「彰化城」，後來傳給其祖父劉臨、父親劉易謀「一脈相承」，現在劉仁民可算是第四代了，而第五代的劉爵榮，也已經獲得父親的真傳，最重要的是他也樂於繼承祖先傳承下來的「衣缽」。 「新香珍餅舖」除了傳統的「紅龜粿、麵龜粿」之外，還有芝麻、花仁、杏仁、鹹糕、漢式肉餅、中秋月餅－芋沙餅、綠豆凸、白雪酥、蛋黃酥及太陽餅。 最特殊的是神明作壽時，祭拜的「壽桃塔」，在玉皇大帝、關帝聖君、觀音媽、媽祖婆、土地公、各府王爺聖誕時，善男信女都會爭相訂購祭拜，以表誠信之意。 老闆劉仁民夫婦及兒子劉爵榮，每天都浸淫在糕餅製作之中，讓道地的傳統口味，能傳承下去。 「紅龜粿」製作，係以圓糯米研磨成漿狀，脫水後加以加上白砂、紅色食用色素攪拌均勻，蒸炊八十分鐘成「麻糬搓」， 再包上紅豆泥、花生泥、芝麻泥成球狀後，再以「龜模」、「壽桃模」，擠壓成型。 「新香珍餅舖」的豬油很出名，二、三十年前縣議員的前省議員呂俊傑，欲前往省議員開會時，邦會特地先訂購幾十盒，帶到省議會作「伴手禮」，因此「新香珍餅舖」的名氣，在當時的省政府及省議會，也是「響噹噹」。 圖說：有近130年歷史的「新香珍餅舖」，製作祭拜神明的紅龜粿聞名「彰化城」，第五代的劉爵榮，已獲得父親劉仁民的真傳。