為確保消費者食用粽子的衛生安全，本局於98年5月初即起至傳統市場及販售商處，針對市售粽子、原料進行抽驗，總計抽驗20件，其中6件肉粽、4件菜脯（檢驗項目：防腐劑）；4件蝦米、3件香菇、1件栗子、2件筍乾（檢驗項目：二氧化硫），檢驗結果皆與規定相符（詳如附件）。此次亦針對97年檢驗不合格產品（3件蝦米、五件蘿蔔乾）追蹤抽驗，除三家販售商今年未營業或未販售該產品外，其餘5件不合格產品中，4家抽驗地點廠商已無販售曾被檢出不合格的產品，改販售其他來源產品，1家仍販售同一廠牌產品，經抽驗目前販售的產品均符合規定。 雖然衛生單位近年來宣導禁用硼砂已頗有成效，但仍偶有不肖業者違法添加的情形發生，因此衛生局今年持續將禁用硼砂列為端午節鹼粽檢查的重點，於5月26日動員本局所有稽查員及檢驗員至全市各市場進行鹼粽硼砂簡易檢查共95件，幸未發現違法添加硼砂的情形。 衛生局呼籲業者製造食品應符合食品添加物使用範圍及限量的規定，勿使用違法的食品添加物，若違法被查獲將依法加重處分。並呼籲民眾購買食品前善盡消費者義務，對產品的品質提高警覺與提出質疑，若發現顏色太白的蘿蔔乾、外觀色澤太（紅）鮮豔的蝦米、聞起來有嗆鼻味道的粽葉，千萬不要買，因為可能添加過量食品添加物；若發現於烈日下曝曬或於悶熱環境販賣的蝦米、蘿蔔乾、粽子，也不要買，因為高溫潮濕易使食品發霉腐壞、滋生細菌，或者可能添加過量防腐劑以延長其販售時間。建議消費者多選購固定商家、完整包裝、低溫販售的相關產品較有保障。亦可利用適當的前處理減少食入過多食品添加物的可能，如菜脯烹調前可用水浸泡沖洗，並將泡過之水倒掉，以減少防腐劑殘留量。蝦米清洗後用水浸泡至少20分鐘，並將泡過之水倒掉。