嘉義縣98年度中小學食物中毒緊急應變演練觀摩19日在水上國小舉行，演練過程逼真，完全依照標準作業流程，嘉義縣縣長陳明文全程監督並表示，校園食物中毒時有所聞，雖然不樂見發生，一旦發生，必要儘速處理，將危害降到最低，尤其最近爆發的HINI新流感以及夏日好發的腸病毒，都要事先做好萬全準備。 嘉義縣政府教育處表示，為使縣內國民中小學能夠熟練食物中毒緊急應變之作業流程，並有效處理食物中毒事件，舉辦全縣「食物中毒緊急應變演練觀摩會」，參加演練對象包括嘉義縣衛生局、水上衛生所、消防局水上消防分隊、警察局水上分局、水上國民小學師生、家長志工、廚工等及各國民中小學各校校長與主任，總計約有200人。 教育處指出，食物中毒緊急應變演練觀摩內容包括校園食物中毒事件之預防及事故發生之處理、善後等模擬狀況、校園食物中毒緊急事件處理小組任務編組、校園食物中毒事件處理流程、校園食物中毒演練狀況管制、校園食物中毒事件通報系統等。 緊急應變演練假設有學生產生疑似食物中毒現象，噁心、嘔吐、並有腹痛等症狀，校長啟動學校緊急救護處理機制，並將中毒學生依輕重症狀做不同處理。整個演練觀摩活動過程完全模擬現實校園生活中可能出現的師生中毒狀況，情境逼真，水上國小師生展現平日訓練的成果，均能熟悉編組任務與各項應變措施，在兼顧安全因素情況下完成各項急救任務。