台中縣大里市曾是「酸菜王國」，近來部分學校將此作為鄉土教學，並邀請方耆老林永達解說，希望莘莘學子將此由盛而衰的地方產業「酸菜」製作，以喚起記憶。 曾擔任大里杙老街文化促進會長的林永達說，酸菜的原料是芥菜，又稱長年菜，早期大里市由於氣候適宜、土壤肥沃，日治時期就陸續有人種植芥菜，並加以醃製成酸菜，而在民國四、五十年代最為興盛，當時大里所產製的酸菜，足以供應全省，由此可見產量之多，也為大里贏得了「酸菜王國」的美譽。 林永達表示，由於芥菜無法於一處地點連續種植幾年，民國五十三年間，大里所生產的芥菜得病無法包心，品質不佳，使得芥菜逐漸從大里絕跡，轉而到雲林一帶種植。 據暸解，大里雖然從五十年代後期就不再生產芥菜，但仍有部份農家從南部載運芥菜回來醃製，由於酸菜桶必需利用手工打造，利用酸菜桶醃製的風味特別好，成為大里市的特產。 如今已經沒落，逐漸淍零。因此，鄉土教學將有助益喚起大家的記憶。