2007年台灣柳丁嘉年華活動已進入第三週，適逢一年一度聖誕佳節，蘇治芬縣長於12月24日下午前往古坑小太陽老人保護協會贈送柳丁汁與長者分享並致贈加菜金，隨後於古坑綠色隧道口與華聖、信義育幼院、早療兒童搭乘小火車並致贈加菜金及每位小朋友每人一杯柳丁汁與一份麥當勞兒童餐，下午6時與縣府一級主管、古坑鄉公所及民眾一起為聖誕樹點燈。 12月25日為西洋的聖誕節，縣府於聖誕節前夕規劃一連串別具意義的活動，蘇縣長於24日下午2時前往古坑小太陽老人保護協會拜會並贈送柳丁汁與長者分享及加菜金，2時30分於古坑綠色隧道口，陪同雲林縣西螺信義育幼院、土庫華聖啟能發展中心及斗六、西螺早療兒童搭乘遊園小火車共遊綠色隧道，並贈送柳丁汁及麥當勞兒童餐給參與的兒童，現場氣氛一片溫馨；晚上6時於柳丁聖誕樹前，由縣長率縣府團隊，進行別開生面的聖誕樹點燈儀式，將現場點綴的燦爛明亮。 2007年台灣柳丁嘉年華活動自開幕以來每週均吸引不少人潮前往觀賞各式柳丁裝置藝術及品嚐選購古坑的優質柳丁，由於主辦單位每週均規劃不同的主題及活動讓參與的民眾有一番不同的感受與驚奇，12月23日縣府自早上8時起即安排一系列的活動，因此吸引數萬民眾前往，據主辦單位估計超過8萬人次以上的人潮。