農曆春節是中國人最重要的節慶，飯桌上總少不了大魚大肉，隨著國人生活水平的提高，健康及環保意識抬頭，如何吃得簡單健康，又有過年的喜氣，的確需費點心思，署立台中醫院營養師李怡樺表示；其實只要能抓住訣竅，在食物的烹調及食材上稍做選擇，一樣能吃得豐盛又滿足，美味又健康。 署立台中醫院特別在年節前推出高纖、低油、低鹽、營養均衡的年菜，供民眾參考，不僅強調低油低鹽低熱量的健康烹調，且成本不到一千元，低單價又經濟實惠，營養師李怡樺指出；一般人看到低油、低鹽、低熱量的健康年菜，都會聯想到平淡無味，沒有食慾，其實只要透過食材的選擇、與烹調方式的變化及一些小技巧，一樣可以煮得美味美觀又健康。 李怡樺表示，民眾在年菜烹調方式上主要以清蒸、涼拌、烤及用少量油拌炒的方式減少油脂攝取，由於吃年夜飯時闔家團員所以食材的選擇也是配合各年齡層所需加以設計，要吃多少買多少，以新鮮為原則，不要一次買太多，現在超市很方便隨時都有，要吃再買，這樣吃年菜的同時也吃出健康。 年菜中不可或缺象徵「年年有餘」的全魚，李怡樺則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，希望當餐食用，不僅降低油脂的使用、用蔥、薑來調味也可降低鹽的使用。滷牛腱肉則以簡單的方式讓牛腱肉更加的可口，除了年節必備的雞、魚之外，健康年菜少不了高纖維的蔬菜類以及水果，刈菜即長年菜，有「長命百歲」的涵義，過年期間不可缺少，以菇類素炒即營養又可口，紅蟳糯米亦以蒸的方式減少油脂過高，還有烏骨雞湯等，都是健康又美味的食材做成，在過年期間吃得沒有負擔。