每年的1月至3月是中部地區各種櫻花盛開的時節，惠蓀林場因環境自然且位於低海拔地區，冬季氣候溫和，是中、高海拔留鳥、候鳥避冬的理想場所，根據已往的調查，冬季惠蓀的鳥類超過60餘種。 因氣候溫和，惠蓀林場的櫻花較早開花，逢每年的1月中旬至2月中，常集體開放，頗有北國初春的風情。 此期間因各種鳥類聚集避冬，加以櫻花提供了花蜜，您只要靜靜的待在樹旁一會，就可看到數種鳥類跳躍穿梭於枝椏間，頗像跳躍的音符。 多花點時間在場內四處走走，將會看到更多種的鳥類，其中不乏稀有及特有種的鳥類，美不勝收。 為滿足遊客賞櫻及賞鳥的需求，即日起至2月15日止，惠蓀林場特別推出2天1夜的行程，由專人帶領解說，行程概述如下，遊客於第一天中午過後依時自行前往惠蓀林場報到，在觀賞完惠蓀林場簡介後由解說人員帶領作環境介紹及解說，晚餐後進行「希望之樹」祈福活動及DIY工藝課程。 第二天早餐過後由專業解說人員帶領園區賞櫻，午後漫步咖啡園內，運氣好的話會看到開著白色小花且帶些許香氣的咖啡樹，並可自費品嘗香醇的惠蓀咖啡後，結束該次行程。 圖說：惠蓀林場正值櫻花盛開的時節。