基隆市政府委託海洋大學辦理「基隆特色水產品研發及加工技術改進」計畫，今日上午舉辦成果發表會，市長張通榮、副市長柯水源及秘書長許清坤等人都到場大啖由鎖管製成的海鮮速食湯、海鮮粥及海鮮麵醬等，並對研發成果讚不絕口。 張通榮表示，基隆市府為配合行銷本市海產品，利用「97年度加強地方建設擴大內需方案」中研提水產品研發計畫工作。繼96年委託國立海洋大學食品科學系蔡震壽教授研發6種口味的鎖管即食休閒食品，並順利將技術移轉民間公司生產外，去年再次委託蔡教授選用最具代表基隆特色之水產品─鎖管為原料，開發不同風味之速食產品，以增加基隆市水產品的加工利用性與經濟價值。 張通榮說，基隆是一個海洋城市，海洋產業佔有非常重要地位，鎖管更是基隆市燈火漁業的主要漁獲物，鎖管不但味道鮮美且含豐富的蛋白質，所以鎖管是有益健康的食物。本次研發產品之型態係以迎合目前都會生活趨勢之便利性，共有3種速食產品，分別為鎖管海鮮速食湯、鎖管海鮮粥及鎖管海鮮麵醬。 今日上午的成果發表，主要是將研發之鎖管速食產品及產品整體禮盒包裝設計介紹給大家，期望亦可成為代表本市水產品「伴手禮」之一，以配合當前消費者之消費型態，並能將此成果移轉給本市有意配合產製之業者。 基隆市府產業發展處表示，該項計畫為「97年加強地方建設擴大內需方案」之漁業建設計畫項下水產品研發計畫委辦工作。主要選用代表基隆特色之水產品－鎖管為原料，開發具水產風味之產品，以增加基隆市水產品的加工利用性與經濟價值。 產發處進一步指出，研發產品之型式以迎合目前都會生活趨勢之便利速食、休閒、小包裝型態為主，並可於常溫保存，減少因低溫貯存之能源耗損。研發之產品，有利用調味、噴霧、凍結乾燥等加工技術所製成之海鮮調味包產品，如鎖管速食湯；以及利用調味、充填殺菌等加工方式製成之軟性罐頭(殺菌軟袋)產品，如鎖管海鮮粥及鎖管麵醬。