梅門客棧推出99年「虎到尊榮」養生開運年菜，整套五人份，五菜一湯一甜品，每一道菜都是經過李鳳山師父精心調配，溫潤與美味兼顧，大人小孩都可盡情享用，色香味俱全，運用五行五色相生相運的原理，烹燒出易消化、易吸收，刀工講究，吃得無負擔，身心都舒暢，品嚐頂級美味，盡在梅門。即日起開始訂購，歡迎預定。 99年虎到尊榮年菜／年菜整套五人份；五菜一湯一甜品共3980元；包括和氣團圓盅 (麻油雞)900元、羅漢齋鍋粑700元、荳蔻年華（什錦豆）不接受單點、功夫五福拼盤（滷味拼盤）550元、一片丹心 （烙單餅8張）200元、包容遍覆/素菜包（8個）不接受單點、化生湯（花生湯）500元。 《和氣團圓盅》：搭配多樣精選食材，麻油性屬溫熱，白蘿蔔性涼，經過八小時的文火慢煨，達成溫性湯品，質透味醇，入口即化，濃郁而不膩，是秋冬團聚的上好湯品。可加些米酒，更具一番風味。 《羅漢齋鍋粑》：這是最能展現梅門客棧推陳出新的一道年菜了，或許有人意外，鍋粑竟成闔家團圓時的桌上餚？但一入口，香脆鍋粑在甘甜浥潤的燴料浸覆下，早已化成香脆濃情的口感，絕妙搭配讓人眼睛為之ㄧ亮，拍案叫絕。而羅漢醬料亦不能小覷，功夫廚師得將每種蔬菜預先處理，按比列切成不同大小，之後再以四小時熬煮的高湯為底，依序入鍋，使食物之營養、口感皆能協調統一，諸甜凝匯。闔家品嚐此道佳餚，絕對能感受到圓滿之中蘊含穩定的新春氣息。 《豆蔻年華》：豆類是素食者蛋白質的主要來源，單一好煮，但要集合成一道菜，前置作業及火候就得特別講究，如花生、蓮子就得先處理，再合以香菇、木耳、馬蹄、黃豆芽、紅蘿蔔、豌豆…依次烹煮，使其爛而不糜，粒粒色澤鮮明，口味調和。 《功夫五福拼盤》：將豆干、豆包、素雞、花生、海帶以陳年老滷，經過慢火滷製，每樣食材都充分入味，令人齒頰留香。此道菜所採用的陳年老滷是遵循古法熬製，將蔬食放入其中滷製，提升蔬食原味，溫潤厚實，鹹淡適中，易消化吸收。 《包容遍覆》：梅門客棧的手工包子，外皮以老麵長時間發酵出香Q口感，內餡則依循青赤黃白黑五行五色原則，內餡有青江菜、紅蘿蔔、香菇等食材，圓融飽滿，營養滿分。一顆包子，包覆著五色齊備的餡料，養生又圓滿，故名之為包容遍覆。 《一片丹心》：香脆鬆焦的薄麵皮餅兒，是為「荳蔻年華」和「功夫五福拼盤」特別烙製。由老麵發酵出的麵皮，經過烘烤，香脆卻仍帶著Q勁兒，包裹口味絕佳的什錦豆或滷味，一鬆軟細嫩、一爽脆適口，是最佳組合！ 《化生湯》：花生蘊含化力，化生湯著眼於此，特採用精選花生，佐冰糖文火慢煨七小時，使之透爛，入口綿密滑潤，香甜入味。此道甜湯，除了為全家人身體除舊佈新外，甜而不膩的口感，暖胃又暖心，為圍爐夜飯增添甜美好滋味！ 圖說：梅門客棧 「虎到尊榮」整套五人份年菜。